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2011年12月8日 シェフ手作りのクラフトコーラ「ENCOLA アンコーラ」@横浜東急REIホテル 　「横浜東急REIホテル」では、シェフ手作りのクラフトコーラ「ENCOLA アンコーラ」の販売をスタートする。コロナ禍でアルコール提供が出来なかったときにシェフが料理と共に楽しめるノンアルコールドリンクを、ということで開発したもの。シェフの鈴木孝英氏は「下田東急ホテル」で10年間にわたり料理長をつとめ、2020年にこちらの料理長に就任した。「甘味と酸味のアクセント」にこだわるシェフが、「甘味と酸味の絶妙なバランスを求めて」スパイスを調合してオリジナルのコーラを作り出した。ビストロチャイナ「アンコール」にて、ランチタイム 350円、ディナータイム 400円、テイクアウト 350円（税込）。12月10日（金）より販売。

2021年12月8日 独・ケルンに「ヴァッサートゥルム・ホテル・ケルン, キュリオ・コレクション・バイ・ヒルトン」開業 　ドイツのケルンに「ヴァッサートゥルム・ホテル・ケルン, キュリオ・コレクション・バイ・ヒルトン」客室数88室が開業した。1870年頃に建てられた給水塔だったレンガ作りの建物を11階建のホテルにリモデリングした。設計デザインはゴダール・リトルフェア。ケルン大聖堂までは約１キロ、ライン河、ケルン・チョコレート・ミュージアムまでは徒歩５分のロケーション。ルーフトップ・バーからはケルンの街を360度で見渡すことができる。料飲施設はレストラン、ラウンジ、ルーフトップ・バーの計３軒ウェルネス施設はスパ、フィットネスジム。オーナーはルクセンブルクに拠点を置く不動産会社、Aroundtown社。ヒルトンの「キュリオ・コレクション・バイ・ヒルトン」ブランドのホテル。現在の実勢価格は一泊約14,000円。

2021年12月7日 三が日限定販売「金箔ロールケーキ」＠インターコンチネンタル東京ベイ 　「インターコンチネンタル東京ベイ」は、お正月三が日限定で「金箔ロールケーキ」を販売する。もっちり系のスポンジの中に苺が丸ごと入っており、一枚の金箔をロールケーキ全体にくるりと巻いて仕上げて水引をあしらったもの。新年の挨拶などおめでたいシーン向けのお土産としての需要を見込んでいる。ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックにて、2022年1月1日 ~ 1月3日（月）の11:00～20:00。3,240円（税込）。

2021年12月7日 ローマに「W ローマ」開業 　イタリアのローマにマリオットの「W ローマ」客室数162室が12月6日、開業した。ロケーションはボルゲーゼ公園のすぐ南のエリアで同じマリオット系の「ザ・ウェスティン・エクセルシオール・ローマ」の近く。外観は歴史を感じさせる由緒あるパラッツォという「Wホテル」としては珍しいホテル。デザインはニューヨークに拠点を置くメイヤー・デイヴィス。客室はシティ・アパートメント感覚で多くはバルコニーやテラス付きで、中にはオープンエア・リビングスペースの客室もある。料飲施設は、ミシュランの星付きシェフのCiccio Sultanoが率いるシシリア料理のフュージョン料理を出すオールデイダイニング、アペリティーヴォにシシリアのストリート・フードが楽しめる中庭のバー、夜にはDJとライブミュージックが楽しめるロビーラウンジ、ルーフトップ・バーの計４軒。ウェルネス施設はフィットネスジム。現在の実勢価格は一泊約72,000円。

2021年12月6日 帝国ホテル東京、タワー館の全客室がサービスアパートメントに 　「帝国ホテル東京」は、2022年2月12日(土)よりタワー館の全客室（349室）をサービスアパートメントに拡張する。今年の２月に募集したサブスクリプション方式の『帝国ホテル サービスアパートメント』は販売初日に3フロア99室が即日完売になり、5月下旬に2フロア66室を追加するなど大きなニーズがあったことからタワー館全館のサービスアパートメント化に踏み切った。既存の5フロア165室に7フロア（184室）が追加される。今回の拡張のあたっては、「レギュラーフロア」、「ハイフロア」、「ペントハウスフロア」、「レジデンシャルフロア」の4つのカテゴリーにフロアを分け、72.4～105平米のスイートタイプ計18室を追加した。利用者からのリクエストに応え、「ペントハウスフロア」と「ハイフロア」には、コーヒーマシンと製氷機を新たに導入する。最高級グレイドの「ペントハウス・スイート」105平米の場合、30泊のサブスク利用で2,100,000円。予約開始は12月27日(月)で、対象となる入居期間は2022年2月

2021年12月6日 ニューヨークの「パークレーン・ニューヨーク」リノベーションを終了 　ニューヨークの「パークレーン・ニューヨーク」客室数610室がリノベーションを終了し、再オープンした。改装デザインを担当したのはカナダのトロントとニューヨークに拠点を置き、世界各地でホテルデザインを手がけるYabu Pushelberg。ホテルはセントラルパーク・サウスの五番街と六番街の間に位置するロケーションにあり、半分の客室はパーク・ビュー。現在の実勢価格は一泊51,500円程度。

2011年12月5日 従業員通路がお化け屋敷になるクリスマスイベント＠都ホテル岐阜長良川 　長良川のほとりにある「都ホテル岐阜長良川」では、12月24日(金)・25日(土)2日間限定でさまざまなクリスマスイベントを開催する。メインイベントとなるのは「【お化け屋敷】悪魔の隠し通路～血塗られたクリスマス～」。ふだんは従業員通路として使われているバックヤードがウォークスルー型のお化け屋敷になる。12月24日(金)・25日(土)の11：00～19：30の間の３部制で所要時間は約15分。ガイドによる先導で最大6名ずつの入場。料金は一人1,500円。参加途中でのリタイアはできない。２日間の期間中、ロビーではフードマーケットを開催。ロビーのイートインスペースで購入したものを飲食できる。一品500円で、飛騨牛ローストのお寿司 トリュフ風味のソース、いくらと蟹のさかさま稲荷寿司、ミニハンバーガー、フカヒレスープ、えびちりマフィン、クリスマス台湾カステラ、海鮮ジャンボ餃子など。当日券は10枚つづりで5,000円、前売り券は11枚つづり。

2021年12月4日 九州初のマリオット・ホテル「マリオット長崎」が2023年秋頃開業 　長崎に、九州初となるマリオット・ブランドのホテル「マリオット長崎」客室数約200室が、2023年秋頃開業を予定している。オーナーはJR九州で、マリオット・インターナショナルが運営を受託した。ロケーションは、JR長崎駅に直結する新長崎駅ビルの上層階（7階～13階）。JR長崎駅は2022年秋頃開業予定の「西九州新幹線」の発着駅。料飲施設は、オールデイダイニング・レストラン、スペシャリティ・レストラン、ロビーラウンジの計３軒。ウェルネス施設は、フィットネスジムなど。

2021年12月4日 中南米のウルグアイに「ホテル・コスタネロ・モンテヴィデオ・Mギャラリー」開業 　アコー・グループは中南米のウルグアイに「ホテル・コスタネロ・モンテヴィデオ・Mギャラリー」客室数92室を開業した。「Mギャラリー・ホテル・コレクション」としては同国で初登場となる。ロケーションは高級ショッピング街の近くで、同市でも食文化の拠点として注目されているエリア。料飲施設はレストラン１軒、バー１軒の計２軒。ウェルネス施設はプール、サウナ、マッサージルーム、フィットネスジム。ブラジルのサンパウロに拠点を置く Estudio Penha がデザインを担当した。