2022年5月17日

サスティナブルな美食を探求する「サステナブル テーブル」～第2章 食品ロス～＠ザ・キャピトルホテル東急

「ザ・キャピトルホテル東急」では、持続可能な美食を探求する イベント「サステナブル テーブル」～第2章 食品ロス～を８月に開催する。食に関するサスティナビリティに関心を深く持つ同ホテル総料理長 兼 副総支配人の曽我部俊典氏と、日本サステイナブル・レストラン協会のプロジェクト・アドバイザー・シェフも務める杉浦仁志氏のふたりが組み、 食品ロスをテーマにしたコース料理を作り、ゲストにふるまうイベント。 当日は、直近で仕入れた供給量過多や規格外のためマーケットから取り残された海産物や野菜を使い、ふたりのシェフがほぼ即興で料理を作る。8月21日（日）、宴会場「鳳凰」にて17:30から。料金は、コース料理・飲み物代込みで、一人20,000円（税サ込）。総料理長の曽我部氏が描く、知る人ぞ知る、あの色彩鮮やかな美しい料理の絵付き直筆レシピがプレゼントに付く。予約は電話で先着順に受付。