2022年8月23日

秋の名物スイーツ「スーパーモンブラン」＠ホテルニューオータニ東京

「ホテルニューオータニ東京」は、もはや秋の名物スイーツとなった「スーパーモンブラン」を9月1日（木）より販売をスタートする。和栗の美味しさを最大限味わってもらいたいと総料理長の中島眞介氏が考案し、誕生来22年間、毎年、進化を重ねてきたという、ホテル界でも稀有なスイーツ。今年の「スーパーモンブラン」は、通常のモンブランよりひと回り大きいサイズで、土台は豆乳入りバスク生地。今年の新素材として、カラメルクリーム、抹茶ガナッシュ、黒蜜羊羹と熊本県産和栗の甘露煮をひと粒分刻んだものを中に詰め、隠し味として、青ヶ島のひんぎゃの塩をしのばせた。マロンペーストには、和栗の中から利平や”銀寄、人丸など、時期ごとに一番美味しいものを選んで使う。また、生クリームの量を最小限に抑え、和栗の美味しさを引き立たせている。「パティスリーSATSUKI」にて、価格は3,780円（税込）。9月1日（木）～2023年1月31日（火）の期間限定販売。