2021年9月29日

「サステナブルソルト」＠帝国ホテル東京

　「帝国ホテル東京」は、野菜や果物の皮などを使って作られたフレーバーソルト「サステナブルソルト」の販売をスタートする。調理する過程で出てくる使用される機会が少ない皮など食材の端材を加工し、塩とブレンドしたもの。フランス料理の精神である「自然の恵みを最大限に活かし、無駄なく使いきること」をポリシーとして料飲部門を率いる東京料理長・杉本雄氏が考案し監修した。 第1弾として販売するのは、乾燥させたじゃがいもの皮を使用した「サステナブルソルト 根菜」（15グラム）1,000円（税込）。じゃがいものフレーバーで肉料理やフレンチフライなどとよく合うとのこと。ホテルショップ「ガルガンチュワ」にて、明日 9月30日（木）より販売をスタートする。売上の一部は環境保護を推進するNGOへ寄付される。